HUILE
D' OLIVE
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L'OLIVE
L'huile d'olive extraite des fruits de l'olivier est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne en général et du régime crétois en particulier.
La culture de l'olivier et l'extraction d'huile sont vraisemblablement apparues
en Crète à l'époque du Roi Minos, quelques 2500 ans avant Jésus-Christ.
Les navigateurs Phéniciens, qui parcouraient la Méditerranée de comptoir en comptoir ont fait connaître cette culture et ce produit dans tout le bassin méditerranéen.
CONSERVATION
Ce produit se conserve à l'abri de la chaleur (entre 15 et 19°C), de l'air et de la lumière dans nos bidons pour une durée n'excédant pas 2 ans.
CONSOMMATION
.La cuisine méditerranéenne rend les légumes attirants en les assaisonnant avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et des herbes aromatiques et ceci explique pourquoi, dans les pays méditerranéens, les gens prennent plaisir à consommer de grandes quantités de végétaux
tous les jours.
Elle se consomme aussi bien crue que cuite, même s’il est recommandé de ne pas l'utiliser à trop haute température car elle perdrait son goût et ses qualités nutritionnelles.
SANTE
Les vertus de l'huile d'olive vont au-delà de la protection contre les maladies cardiovasculaires.
Des examens approfondis ont révélé que ce liquide ancestral est plus qu'une simple source de graisse monoinsaturée. Il constitue également une source abondante d'antioxydants
(polyphénols) aptes à détruire des substances qui gouvernent la prolifération de cellules cancérigènes.
Le rôle des antioxydants est aussi fondamental sur l'état des artères.
Dans les pays méditerranéens, les femmes souffrent moins de cancer du sein que dans les pays comme les Etats-Unis ou l'Australie où leur taux est très élevé.
L'huile d'olive joue aussi un grand rôle dans le diabète. La science a démontré que les personnes qui utilisent de l'huile d'olive contrôlent mieux leur diabète et présentent des taux réduits de certaines graisses dans le sang.
Elle exerce un effet protecteur incontesté sur le métabolisme, les artères, l'estomac et la bile, encourage la croissance pendant l'enfance et allonge l'espérance de vie des personnes agées. Son impact est unique sur les lipides du sérum sanguin. En outre, l'huile d'olive a un effet cholagogue (expulsion de la bile) et un effet thérapeutique sur les ulcères peptiques.
La consommation d'huile d'olive, riche en acides gras mono-insaturés stimule le bon cholestérol et agit comme anticoagulant en désépaississant le sang. Cela est prouvé après moult années d'expériences sur les bienfaits de l'huile d'olive.
Elle contient beaucoup de calcium, favorise la croissance osseuse et fortifie le squelette en facilitant la minéralisation des os.
Elle participe activement aux défenses de notre organisme contre le vieillissement des organes et tissus car elle est 5 fois plus riche que le beurre en vitamine E.
Lipides |
99% (900 calories pour 100 g) |
Vitamine E |
150 mg/kg |
Provitamine A (Carotène) |
de 3 à 30 mg |
Acides gras saturés |
8 à 24% |
Acides gras insaturés |
75.5 à 90.5 % |
Acides gras monoinsaturés |
76.6 à 79.1 % |
Acide oléique |
0,28gr/100g |